Що потрібно знати про соєвий білок?

Сучасний бодібілдинг, як і інші види спорту, нерозривно пов’язаний з вживанням різних спортивних добавок, які необхідні для того, щоб підтримувати організм спортсменів під час тренувального процесу. Однією з найбільш затребуваних спортивних добавок є протеїн. У магазинах спортивного харчування можна знайти широкий асортимент різних протеїнів, велика частина з яких буде містити білки тваринного походження, наприклад, сироватковий білок. Однак існують і протеїни, які містять білок рослинного походження — соєвий протеїн, рисовий протеїн, пшеничний протеїн, конопляний протеїн і гороховий протеїн. Рослинний протеїн, як правило, використовують люди, які з тих чи інших причин не вживають продукти тваринного походження, а також люди з непереносимістю лактози. Одним з найбільш популярних рослинних протеїнів є соєвий протеїн.

У цій статті ми розповімо про ті нюанси, які вам варто знати, перш ніж почати вживати соєвий протеїн.

Чи є соєвий білок повноцінним?

Виходячи з амінокислотного складу соєвого білка, даний білок можна віднести до повноцінних білків. Соєвий білок містить замінні і незамінні амінокислоти. Окремо варто відзначити високу концентрацію аргініну — 8 грамів аргініну в 100 грамах соєвого білка. Звичайно, амінокислотний склад соєвого білка гірше, ніж амінокислотні склади білків тваринного походження, однак амінокислотний склад соєвого білка є найкращим серед рослинних білків. Варто зазначити, що мова йде про ізолят соєвого білка, який є найбільш популярною формою, яка використовується у виробництві спортивного харчування.

Біологічна цінність соєвого білка.

Біологічна цінність соєвого білка дорівнює 74 (BV-74). Це значно нижче, ніж біологічна цінність сироваткового білка (BV-104) або яєчного білка (BV-100). Однак не варто робити поспішних висновків, адже соєвий білок володіє такою ж біологічною цінністю, як і казеїн. При цьому, низька біологічна цінність соєвого білка обумовлена ​​тим, що даний білок містить дуже мало метіоніну, незамінної амінокислоти. Додавання метіоніну до соєвого білку дозволяє значно підвищити його біологічну цінність і, як наслідок, поліпшити його засвоюваність.

Соєвий білок для чоловіків.

Соєвий білок впливає на рівень тестостерону у чоловіків. В ході дослідження було встановлено, що щоденне споживання 56 грамів соєвого білка молодими чоловіками привело до зниження у них рівня тестостерону в середньому на 20 відсотків. Зниження рівня тестостерону пов’язане з наявністю в складі соєвого білка геністеїну. Геністеїн — це фітоестроген, тобто рослинне з’єднання, яке за структурою схоже з естрадіолом і володіє естрогенним ефектом. Звичайно ж, жоден професійний спортсмен чоловічої статі не може допустити зниження рівня тестостерону на 20 відсотків, тому варто обмежувати споживання сої. При цьому, ізолят соєвого білка не містить геністеїну, не володіє естрогенною активністю, не впливає на рівень тестостерону і тому може використовуватися чоловіками.

Підсумок.

Соєвий білок є хорошою і недорогою альтернативою білкам тваринного походження. Більшість виробників спортивного харчування використовують у виробництві ізолят соєвого білка, тому сучасні соєві протеїни можуть вживатися спортсменами чоловічої статі без ризику зниження рівня тестостерону або підвищення рівня естрогенів. Також, деякі виробники збагачують соєвий протеїн метіоніном і іншими незамінними амінокислотами, що веде до значного поліпшення біологічної доступності. Соєвий протеїн можна комбінувати з іншими протеїнами (сироватковим, молочним, м’ясним), що дозволить урізноманітнити джерела надходження білка в організм і добитися кращих результатів.